大枣，中药名，来源为鼠李科植物枣的成熟果实。

　　一、中药材大枣的别名

　　干枣、美枣，良枣(《别录》)，红枣(《医学入门》)。

　　二、大枣的植物形态

　　落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成"之"字形曲折。单叶互生;卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长2～6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧脉明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色;萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色;花瓣5;雄蕊5，与花瓣对生;子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，核果卵形至长圆形，长1.5～5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期4～5月。果期7～9月。

　　三、大枣的生长环境分布及生长习性

　　枣树生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13～15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22～25℃，果实成熟期温度要在18～22℃。枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。另外，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应注意避开风口处。

　　四、大枣的种植繁殖技术

　　1、嫁接：嫁接方法主要有木质芽接和枝接，其嫁接技术要点归纳起来为六字要领。“鲜”，接穗保持新鲜，无失水。“平”，接穗削面要平。“准”，接穗和砧木形成层要对准。“紧”、接好后要缠严绑紧。“快”操作速度要快。“湿”、嫁接后要埋土或套塑料袋保持湿度。同时在嫁接前5～7天，对砧木苗圃进行灌水，使易于离皮。

　　2、断根：选择优良品种的自根植株，发芽前在树冠外围挖宽30～40厘米以下、深50厘米左右的沟，切断直径2厘米以下的根，在断根沟内施有机肥料，随即回填。生长季节可发出根蘖苗，第二年春季挖出根蘖苗，采用ABT生根粉或其它激素处理，归圃栽植，培育壮苗。

　　3、根插：在秋末结合秋耕从健壮枣树上采根，剪成长20～30厘米，直径1～4厘米的根穗，在地窑内藏沙。第二年春季开沟育苗，根穗以倾斜45角插入沟内，上露地面2厘米，插后随即浇水。根穗采用生根激素处理，塑料薄膜覆盖，其效果更好。

　　4、扦插：在扦插前先将沙床湿润，湿润标准为沙床打孔后孔不塌，扦插时一边用小木棒在沙床上打孔，一边将插穗蘸浆扦插，小孔直经要大于插穗蘸浆后的直径，以免药液被小孔壁挤掉而降低药性。扦插深度为3厘米左右，太深容易造成基部腐烂，过浅，插穗倾倒和生根后根系外露，扦插后插孔要挤紧，让河沙和插穗紧密结合。

　　五、大枣的种植栽培技术

　　1、园地选择：枣树的适应性比较强，对土壤的条件要求不严，各地可以充分利用荒地和盐碱地进行栽培。但是，为了达到较高的经济效益，生产出优质、无公害的产品，应尽量选择空气、水源、土壤等环境没有受到污染，地势平坦开阔，排水条件好，土壤渗透性强、通气性能好，地下水位较高，土质肥沃的园地为好。山区和丘陵地带种植枣树，应选择土层深厚的阳坡，阴坡则不宜种植。

　　2、种植品种：枣树的品种颇多，一个优质品种，一定要树势好、抗病虫能力强，果实耐裂、果形好、果色好、营养成分含量高、口感好。目前用于干制的优良品种有金丝丰、金丝蜜、无核红、无核1号、无核3号、赞黄大枣等。早熟品种中，用于鲜食的优良品种有早脆王、泾渭鲜枣、早熟梨枣等，用于加工的优良品种有梨枣、赞黄大枣等。晚熟品种主要用于鲜食，优质品种有泾渭大雪枣、冬枣等。新特品种，有果形奇特的磨盘枣、葫芦枣等，树形奇特的胎里红、龙须枣等。

　　3、栽培模式：一是矮化密植型栽培，主要适用于结果早、树型小的品种，株行距以2米×3米或3米×2米为宜。二是间作型栽培，主要适用于树型中等或较大、结果较晚的品种，行距8～10米。株距3～5米。树间早期可间种其它作物。

　　4、栽培时间：枣树自落叶到第二年萌发前的整个休眠期都可栽培，分为春栽和秋栽。根据多年的栽培经验，以2年生及2年以上生的根蘖苗种植，春栽的立即浇透水，成活率很容易达到90%以上，而秋栽的即使定植后浇水成活率也很难达到90%以上。但是，秋栽的定植后即使不浇水成活率也能达到70%以上，而春栽若不浇水则成活率明显不如秋栽。

　　六、大枣的种植管理技术

　　1、肥水管理：根据降雨情况，可于5月中旬、6月上旬和6月下旬各浇一次水，做到天旱苗不旱，7月下旬渡过缓苗期后，每株穴施尿素150克。另外苗木发芽展叶后，每隔l0～15天用0.4%尿素加0.3%磷酸二氢钾进行叶面喷肥。

　　2、防治病虫：即在5月下旬、6月上中旬，各喷施一次2000倍的久效磷或50%螨死净(阿波罗)加50%甲胺磷混合液，可有效地控制红蜘蛛、盲蝽象、枣叶壁虱等害虫。

　　3、检查补栽：苗木发芽展叶后，调查苗木成活情况，根据死株、缺株情况，秋季或次年萌芽前进行苗木带土补栽。另外，枣苗栽植的当年，有时会出现不发芽的假死现象，假死株的树枝柔软，皮色发绿光亮，对假死苗木应抓紧浇水中耕，促其尽快萌芽生长。

　　4、保花保果：要想使枣树早结果、多结果，一是在枣树开花期间摘心打顶，减少养分的消耗。二是花期喷打10～15毫克/公斤的赤霉素或枣花宝溶液。每次在果实完熟前4～5周(白熟期)仔细喷布2～3次50毫克/公斤的萘乙酸或10～20毫克/公斤的防落素溶液，间隔10～15天喷1次。

　　七、大枣的病虫防害措施

　　1、枣疯病

　　【危害】枣疯病是枣树的毁灭性病害，枣树染病后，整株呈现不正常生育状态，主要表现为花变叶、枝叶丛生、嫩叶黄化、卷曲呈匙状、根蘖丛生等。幼树发病1～2年就会枯死，大树染病3～6年逐渐干枯死亡。该病主要通过嫁接传染或田间叶蝉类害虫刺吸传播。

　　【防治】①铲除病株和带病的根蘖，根除传染源。②选用无病的接穗，嫁接繁育苗木。③选择抗病性强的品种，加强栽培管理，促进树体健壮生长。④防治传病媒介害虫，喷施20%杀虫菊酯3000倍液或10%吡虫啉3000倍液。

　　2、枣尺蠖

　　【危害】幼虫为害嫩芽，叶片及花蕾，每年发生1代，以蛹在树冠周围10～15厘米深的土壤中越冬，翌年3月下旬羽化为成虫，4月中下旬至5月中旬幼虫孵化上树危害，5月下旬至6月中旬，开始入土化蛹越夏并越冬。

　　【防治】①在冬季结合深耕土壤，拣除并杀死越冬虫蛹。②3月上旬在树干基部距地面20～25厘米处绑扎10厘米左右宽的薄膜阻止雌成虫上树产卵，每天早晚在树下人工捕杀成虫，或在树干周围喷布菊酯类农药，杀死孵化的小幼虫。③树上喷施25%灭幼脲2000倍液防治。

　　3、枣粘虫

　　【危害】以幼虫为害叶片、花、果实，幼虫常缀叶卷苞和由果柄蛀入果内蛀食果肉为害。该虫1年发生3代，以蛹在老翘皮下和缝隙中作茧越冬，翌年3月下旬开始羽化，第1代幼虫发生盛期在5月上旬，第2代幼虫发生盛期在6月下旬至7月上旬，第3代在8月上中旬。

　　【防治】①做好第1代幼虫防治，即在枣树嫩梢长到大约3厘米时，用90%敌百虫1000倍液、20%杀灭菊酯3000倍液交替使用，效果较好，用25%灭幼脲3号1500～2000倍液喷洒防治，开花结果期喷生物农药青虫菌、杀螟杆菌100～200倍液防治。②在9月上旬开始在树干上绑草把诱集幼虫化蛹，冬季收集烧毁。③冬季时刮除老翘皮，以减少越冬虫源。④成虫发生期用黑光灯诱杀成虫。

　　八、中药材大枣的功效与作用

　　补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。妇人赃躁。

　　九、中药材大枣的性味

　　甘，温。

　　十、中药材大枣的归经

　　入脾、胃经。

　　十一、中药材大枣的用法与用量

　　内服：煎汤，3～6钱;或捣烂作丸。外用：煎水洗或烧存性研末调敷。

　　十二、中药材大枣的采集

　　秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。

　　十三、中药材大枣的药材性状

　　果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2～3.5厘米，直径约1.5～2.5厘米。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短丽细的果柄，另一端有一小突点。外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色。气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

　　大枣图片